云东方

豆腐鱼煲

 

食材:草鱼、老豆腐、青红椒、姜、蒜苗、香菜、香葱、鸡蛋、玉米淀粉、啤酒、盐、乳豆腐、酱油

步骤:1、将鱼处理成块状,加盐腌制,再加鸡蛋抓匀腌制20分钟,再加玉米粉抓匀备用;

2、将豆腐切成大片块备用;

将青红椒切成片,姜、蒜、香菜、香葱都切成片备用;

  • 将两块卤豆腐放入碗中碾碎,加酱油、料酒、蚝油搅拌均匀备用;
  • 将锅里加油,70度热放入豆腐加盐煎炸,煎炸两面金黄出锅备用;
  • 将处理好的鱼放入锅里煎炸,炸至金黄出锅备用;
  • 将砂锅烧热加入食用油,放入姜、葱、蒜爆香放入鱼,中间放豆腐上面再放一层鱼,把调好的酱汁跟啤酒到入砂锅里盖上锅盖煮20分钟收汁即可;
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